Меркурий на предприятиях общественного питания

добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

Н.А. wrote:добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

добрый
вроде не надо, по крайней мере в справочнике продукции такого нет

nmzn1 wrote:

Н.А. wrote:добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

добрый
вроде не надо, по крайней мере в справочнике продукции такого нет

спасибо
а на студень, ну и котлеты жареные....кто что говорит...не знаю надо или нет

на яйца вареные надо, 646 приказ группа 04 строка 2

nat163rus wrote:на яйца вареные надо, 646 приказ группа 04 строка 2

а на остальное, о чем я спрашивала ?

Н.А. wrote:

nmzn1 wrote:

Н.А. wrote:добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

добрый
вроде не надо, по крайней мере в справочнике продукции такого нет

спасибо
а на студень, ну и котлеты жареные....кто что говорит...не знаю надо или нет

Я правильно понимаю, что вы кулинарный цех и производите готовую к употреблению продукцию из сырья животного происхождения? В таком случае, если вы их из цеха куда-то развозите (продаете другим хоз.субъектам или просто по разным своим площадкам, например, столовым) - то да, на все вами перечисленное оформлять ВСД надо. Если же вы реализуете эту продукцию на той же площадке, где это произведено, конечным потребителям - то нет, не надо ни на что.

...
извините, ошиблась темой

Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??

Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

Premium wrote:Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??
Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

день добрый, мне представляется так:
1) да, в номенклатуре мерка заводите продукт "чебурек такой то", создаете производственную транзакцию, сырьё добавляете говядину и яйцо, на выходе делаете "чебурек такой то"
2) я так понимаю, желательно отразить, т.е. в пр.транзакции добавляете как сырьё полутушу, на выходе получаете столько составляющих, сколько нужно и они должны быть прописаны как отдельный продукт в номенклатуре мерка (вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд.), когда понадобится продать чебуреки на сторону, делаете пр.транзакцию, добавляете как сырьё котлетную массу, на выходе - "чебурек такой то" и отправляете эвсд на нужную площадку
3) "куриный фарш" - нужно завести как отдельный продукт в номенклатуре, 4-ый уровень - придумать название или взять из 1С или похожее
4) всю просрочку, чтобы не мешалась, желательно время от времени списывать инвентаризацией на удаление, но это не обязательно

nmzn1 wrote:

Premium wrote:Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??
Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

день добрый, мне представляется так:
1) да, в номенклатуре мерка заводите продукт "чебурек такой то", создаете производственную транзакцию, сырьё добавляете говядину и яйцо, на выходе делаете "чебурек такой то"
2) я так понимаю, желательно отразить, т.е. в пр.транзакции добавляете как сырьё полутушу, на выходе получаете столько составляющих, сколько нужно и они должны быть прописаны как отдельный продукт в номенклатуре мерка (вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд.), когда понадобится продать чебуреки на сторону, делаете пр.транзакцию, добавляете как сырьё котлетную массу, на выходе - "чебурек такой то" и отправляете эвсд на нужную площадку
3) "куриный фарш" - нужно завести как отдельный продукт в номенклатуре, 4-ый уровень - придумать название или взять из 1С или похожее
4) всю просрочку, чтобы не мешалась, желательно время от времени списывать инвентаризацией на удаление, но это не обязательно

Соглашусь со всем,но по 4 пункту сомнение(они не магазин),если занимаются переработкой,просрочка не должна висеть.

Сложно то как. Чебуреки жареные?
С кодом ТНВЭД сперва определитесь, если 1902, то точно ли в ваших чебуреках мяса больше 50%? Сильно сомневаюсь.
Вообще ничего можно не делать))
Если фарш и мясо (и яйца) в самом ресторане идут на приготовление блюд для посетителей, ничего вообще делать не надо. Только гасить входящие ВСД.

Shum wrote:Сложно то как. Чебуреки жареные?
С кодом ТНВЭД сперва определитесь, если 1902, то точно ли в ваших чебуреках мяса больше 50%? Сильно сомневаюсь.
Вообще ничего можно не делать))
Если фарш и мясо (и яйца) в самом ресторане идут на приготовление блюд для посетителей, ничего вообще делать не надо. Только гасить входящие ВСД.

" Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем",а раз отписывают(тем более п/ф),значит должен быть производственный сертификат

Вопрос: имеет ли право ресторан торговать полуфабрикатами не физ.лицам? Т.е. продавать, конечно может, а вот с ЭВСД загвоздка... Должен быть официальный цех по производству полуфабрикатов со всеми вытекающими...

Ириала wrote:Вопрос: имеет ли право ресторан торговать полуфабрикатами не физ.лицам? Т.е. продавать, конечно может, а вот с ЭВСД загвоздка... Должен быть официальный цех по производству полуфабрикатов со всеми вытекающими...

Думаю ресторан все-таки имеет официальный цех переработки(это не магазин,где без цеха умудряются молоть фарши) и деятельность у них наверное предпринимательская.

nmzn1 wrote:

Premium wrote:Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??
Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

день добрый, мне представляется так:
1) да, в номенклатуре мерка заводите продукт "чебурек такой то", создаете производственную транзакцию, сырьё добавляете говядину и яйцо, на выходе делаете "чебурек такой то"
2) я так понимаю, желательно отразить, т.е. в пр.транзакции добавляете как сырьё полутушу, на выходе получаете столько составляющих, сколько нужно и они должны быть прописаны как отдельный продукт в номенклатуре мерка (вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд.), когда понадобится продать чебуреки на сторону, делаете пр.транзакцию, добавляете как сырьё котлетную массу, на выходе - "чебурек такой то" и отправляете эвсд на нужную площадку
3) "куриный фарш" - нужно завести как отдельный продукт в номенклатуре, 4-ый уровень - придумать название или взять из 1С или похожее
4) всю просрочку, чтобы не мешалась, желательно время от времени списывать инвентаризацией на удаление, но это не обязательно

то есть, правильно ли я поняла:
1) мне обязательно заводить номенклатуру именно Чебурек? Разве я не могу завести "Полуфабрикаты из говядины" и отправлять под ними все что хочу - чебуреки, фарш, бифштексы??
2) если я вырезку например или толстый край не продаю на сторону, она у нас идет только в ресторане на стэйки, то мне их не нужно заводить в номенклатуру. А вот из котлетной массы крутим фарш на сторону. Таким образом делаю производство: беру 300 кг полутуши быка и делаю из нее 150 котлетной массы? затем уже из котлетки делаю фарш и отписываю его ПРАВИЛЬНО?