Оформление производственного ВСД на шпик

Добрый день! Подскажите пожалуйста, мы закупаем полутуши, при разделки по документам выделяем рульки, ребра и свинину жилованную. Необходимо ли выделять сало? Мы производим шпик и списываем свинину жилованную и так же проводим в меркурии. Можно ли так или нужно выделять сало?

ЮлияAV wrote:Мы производим шпик и списываем свинину жилованную и так же проводим в меркурии.

Обычно "шпик"="шпиг"="сало". Или внутренний жир имеете в виду, сальник + околопочечный?

Нет. Именно сало

Если такой товар как сало вы продаёте, то таки да.
Обычно оно зовётся "шпик": замороженый, солёный, копчёный.

Вот именно так и делаем. Продаем шпик, а вот сырье сало или можно свинину жилованную?

Тушу можно хоть до костей разобрать (если вы и их продаёте). Полутушу как сырьё вносите, на выходе: рульки, крылья, перья, пятаки и шпик охлаждённый. А дальше по вашей схеме: замораживаете и накапливаете или чего с ним дальше делаете?
Если солите, то ТУ нужно иметь и декларацию на сало, кстати. На копчёное тоже.

Декларацию на готовое сало или на сырье?

Соленое/копченое.

Это естественно. Так из полутуш я могу сало не выделять или нет? и списывать свининой жилованной

Ааа, в этом смысле. Можно, если получается. Прослеживаемость вроде не страдает: понятно из каких туш какую партию шпика произвели.

Нормальная схема.
Главное сырьё чтобы было в пределах сроков годности на момент списания.

Привет всем! Покупаем сало на рынке у частников. Как быть с вет.справкой на шпик? лаборатория не дает, это понятно. Но все же!??? шпик попадает в цех, там переработка и на выходе готовая продукция. Сырья получается нет.